Сказочный ужин: SADKO впервые в Москве

Redaktor, 14 мая 2024 Время прочтения 3 минуты

16 мая гости GRACE bistro разделят меню на подводное и земное царство. В первом — лучшая рыба и морепродукты, от Енисейской Сибири до Дальнего Востока. Во втором — мясо, птица, ягоды и другие деликатесы из российских регионов.

Команда нового красноярского ресторана SADKO на свои первые гастроли в Москве везет не просто свои лучшие блюда, но и легенды, объединившие авторскую гастрономию, историю и современное искусство.

GRACE bistro ужин в Грейс Бистро SADKO сибирский ресторан Садко

SADKO — премьера Berrywood Family, авторов известных сибирских проектов Tunguska, «Дзе», бар «Булгаков». Яркий и необычный «ресторан-впечатление».

Вслед за былинным героем Садко бренд-шеф Михаил Михайлов сложил в основу сюжета опыт гастрономических впечатлений и собственных стажировок в испанских A’Barra (1* Michelin) и Bistronomica.

Михаил Михайлов

Реверанс в адрес Испании прозвучит в первом же блюде ужина в GRACE bistro — кедровом ахо бланко к камчатскому крабу со сладкими томатами и хрустящими чипсами из бульона даши. Даже вителло тоннато авторов SADKO выглядит по-сибирски: к ростбифу их хакасского бычка — яркий кремовый соус из печени енисейского налима.

Мурманская угольная рыба с кремом из сладкого картофеля, саке, вяленой сливой с гранатом

Михайлов остроумно наполняет знакомые формы новым содержанием: так, и в черных пельменях у него — сиг и черная треска с боттаргой и легким соусом на вине и топленом масле. Можно продолжать путешествие по «подводному царству», пробуя мурманскую угольную рыбу, где каждый акцент делает вкус еще мощнее и ярче: и тонкая корочка домашнего унаги, и соус на саке из сливках, и дерзкая кислинка сливы, тонущая в нежности крема из батата. Или вернуться в «Земное», чтобы со вкусом алтайской утиной грудки почувствовать игру текстур и богатый букет ароматов: от свеклы, запеченной в соленом тесте, с кислинкой цитрусового дрессинга до душистого крема из белых грибов и терпко-сладкого соуса на портвейне с трюфелем.

Черные пельмени с сигом и черной треской, боттаргой и бербланом на топленом масле

Съесть все или выбрать лучшее из сказочного сибирского a la carte, — каждый решит сам. Главное, не отказываться от сладкого. Воздушный мусс из ряженки, приправленный пряничной крошкой, ягодами и прянично-ванильным мороженым, покажется настоящим приветом из детства, где бы оно не прошло: в Красноярске, Москве или любом другом месте.

Начало — 19:00.

Ростбиф из хакасского бычка с тоннато из печени налима

Меню a la carte

Краб с ахо бланко из кедрового ореха и узбекские томаты, 1 250 руб.
Ростбиф из хакасского бычка с тоннато из печени налима, 850 руб.
Черные пельмени с сигом и черной треской, боттаргой и бербланом на топленом масле, 650 руб.
Алтайская утиная грудка dry aged со свеклой, кремом из белых грибов и трюфельным соусом на портвейне, 1 100 руб.
Мурманская угольная рыба с кремом из сладкого картофеля, саке, вяленой сливой с гранатом, 1 350 руб.
Мусс из ряженки с тульским пряником и ягодами, 350 руб.

Телефон заведения: +7 (495) 900-10-61

Всего:0

1 939